H�sv�ti sonkabomba

Hozz�val�k: 1 db eg�sz f�st�lt cs�l�k, vagy 60 dkg f�st�lt comb. 1 ev�kan�l zselatin, 3 dl tejsz�n, a d�sz�t�shez f�tt toj�sok, sal�talev�l olaj bogy�. Piros sz�n� z�ldpaprika, vagy piros retek, petrezselyem z�ld.

A cs�lk�t egy �jszak�ra v�zbe �ztatom, m�snap kukt�ban 45 percig megf�z�m, majd kiv�ve a v�zb�l langyosra h�t�m, a k�v�r b�r�s r�szeket leszedem (a l�vel abban bablevest lehet f�zni) �s k�tszer ledar�lom, vagy g�pi apr�t�ban majdnem p�pesre apr�tom. 1 dl, v�zben felf�z�m a zselatint, 3-4 perci f�z�m, kevergetve. Majd hagyom langyosra h�lni. K�zben kem�ny habb� verem a tejszint hozz�keverem a zselatint, �s az eg�szet a dar�lt sonk�hoz adom.

A massz�t egy v�zzel ki�bl�tett form�ba kanalazom (ami lehet t�l, vagy tortaforma, esetleg kugl�f forma is, ami �ppen van)sz�pen lesim�tom hogy ne legyen leveg�s a belseje �s m�snapig h�t�be hagyom. Az �nnep reggel�n meleg v�zbe �ll�tva egy pillanatra, ki bor�tom egy sal�talev�llel kirakott lapos t�lra, �s a f�tt toj�sokat f�lbe, vagy n�gybe vagy szeletelve k�r�je rakom, d�sz�tem a tetej�t �s a toj�sok k�z�tt piros retekkel, tejf�l�s torm�val oliv�val, piros paprik�val, petrezselyem z�ld lev�lk�j�vel. Ha maradt zselatin, egy keveset cs�sz�be teszek, �s ecsettel �th�zom a d�szeket is, �gy sz�p f�nyes lesz, �s nem sz�rad ki, megtartja a sz�n�t is. L�tv�nynak se utols�, szerintem nem neh�z, �s nagyon finom.

Magyaros kocsonya

Hozz�val�k:

2000 g kocsonyah�s (cs�l�k, f�l, fej, k�r�m, b�rke) 500 g sert�slapocka, 10 g fokhagyma, 100 g v�r�shagyma, 20 g s�, 1 g t�r�tt bors, 5 g f�szerpaprika, 1 db cseresznyepaprika, 50 g citrom

A megtiszt�tott �s alaposan megmosott h�sokat hideg v�zben feltessz�k f�ni. Enyh�n megs�zzuk. A v�r�shagym�t megtiszt�tjuk, karik�ra v�gjuk, a fokhagym�t p�pp� z�zzuk, �s hozz�adjuk a h�sokhoz, majd megsz�rjuk a t�r�tt borssal �s a f�szerpaprik�val. Lass� forral�ssal addig f�zz�k, am�g a h�s a csontr�l k�nnyen le nem v�lik. A t�zr�l levessz�k, kiss� kih�tj�k, majd a f�z�l�b�l kiv�ve, a csontokr�l a h�st leszedj�k, azt�n darabokra v�gjuk, majd t�ny�rokba helyezz�k. A kocsonya lev�t sz�r�ruh�n kereszt�l lassan r�sz�rj�k a t�ny�rokban elhelyezett h�sra, azt�n kih�tj�k, �s j�gszekr�nyben megdermesztj�k. T�lal�skor a citrom kifacsart lev�t adjuk hozz�.

Bableves padovai m�dra cs�l�kkel

Hozz�val�k:

1 db kicsontozott cs�l�k, 200g tarkabab, 200g spagetti, 50g vaj, 50g v�r�shagyma, 1db bab�rlev�l, egy csom� z�ldpetrezselyem, egy sz�l zellerz�ld, 30 g s�, 5g t�r�tt bors, 100g reszelt sajt.

A babot el�z� este hideg v�zben be�ztatjuk, m�snap le�bl�tj�k, hozz�adjuk a cs�lk�t, a bab�rlevelet, a s�t, fel�ntj�k v�zzel, majd fed� alatt puh�ra f�zz�k. A vajon megfonnyasszuk a finomra v�gott hagym�t, beletessz�k a felv�gott zellerz�ldet, �s a leveshez adjuk. A cs�lk�t kivessz�k a f�z�l�b�l, kisebb darabokra v�gjuk, azt�n visszatessz�k a levesbe, majd belef�zz�k a t�szt�t. Amikor k�sz, elt�vol�tjuk a bab�rlevelet, �zl�s szerint ut�na s�zzuk, borsozzuk. Ezut�n 10 percig pihentetj�k, s amikor bes�r�s�d�tt, tetej�t megsz�rjuk v�gott petrezselyem-z�lddel. Reszelt sajtot adunk hozz�.

Cs�l�k m�zes ropog�san

Hozz�val�k:

2 kisebb sert�scs�l�k, 3 ev�kan�l ak�c m�z, 1 ev�kan�l �tel�zes�t� por, 3-4 gerezd fokhagyma, s�, 1 kiskan�l paprikakr�m, csipetnyi �r�lt bors �s k�m�ny.

A sert�scs�lk�t alaposan megtiszt�tjuk, majd �tel�zes�t� porral �s fokhagym�val �zes�tett s�s v�zben, lass� t�z�n puh�ra f�zz�k. A puha cs�lk�ket f�lbev�gva t�z�ll� t�lba fektetj�k. F�z�lev�b�l egy deciliternyit kimer�nk, paprikakr�mmel, m�zzel �s a f�szerekkel elkeverj�k, azut�n a cs�lk�ket meglocsoljuk vele �s forr� s�t�be tessz�k. A m�zes f�szeres kever�kkel locsolgatva, a h�sdarabokat forgatva 20-25 perc alatt ropog�sra s�tj�k. Tepsiben s�lt burgony�val �s p�rolt k�poszt�val k�n�ljuk.

A 100 receptb�l ez csak �zel�t�, kevdcsin�l�. Akit �rdekel szivesen elk�ldj�k emailban, mind a 100 receptet!! (word dokumentum)