Al-dunai hal�szl�

Hozz�val�k: 3 kg hal, 1 hagyma, 2 z�ldpaprika, 20 dkg levesz�lds�g, 2 paradicsom, 3 dl tejf�l, 3 toj�ss�rg�ja, paprika, s�, bors, bab�rlev�l, csipetke

Elk�sz�t�se: A halakat megtiszt�tom, fej�ket, farkukat, uszonyaikat lev�gom, a h�st lefejtem �s f�lreteszem. A hagym�t apr�ra v�gom, majd felteszem f�ni a csontokkal, fejekkel, farkakkal, s�val 2 liter v�zben. Lesz�r�m, beleteszem a halszeleteket �s a paprik�t. Mintegy 25 percnyi forr�st k�vet�en behabarom a tejf�lbe kevert toj�ss�rg�j�val. Ecettel �zes�tem �s csipetk�vel t�lalom.

Al-dunai halleves

Hozz�val�k 5 szem�lyre: 1 kg sz�lkamentes hal, 10 dkg hagyma, 15 dkg vegyes z�lds�g, 2 z�ldpaprika, 10 dkg friss paradicsom, 3 dl tejf�l, 2-3 k�v�skan�l pirospaprika, 1 bab�rlev�l, �r�lt bors, s�, 3 toj�ss�rg�ja.

Elk�sz�t�se: A hal fej�t lev�gjuk, a halat megtiszt�tjuk, a h�s�t lefejtj�k a csontr�l, �s feldaraboljuk. Fel�ntj�k annyi v�zzel, hogy �pp ellepje, megs�zzuk, megsz�rjuk pirospaprik�val, �s megf�zz�k. A halfejet �s a csontot a hagym�val, paradicsommal, z�lds�ggel, z�ldpaprik�val, bab�rlev�llel kb. 8 dl v�zben er�s l�ngon, egy �r�n �t, f�zz�k, lesz�rj�k, �s a halhoz �ntj�k. A toj�ss�rg�kat a tejf�llel elkeverj�k, s a levesbe habarjuk. �zl�s szerint borsozzuk, s ha savanyk�sabbra akarjuk, tehet�nk bele n�h�ny csepp citromlevet vagy kev�s ecetet. Csipetk�t, vajas galusk�t is f�zhet�nk bele.

Alfalusi paszulyleves

Hozz�val�k: 25 dkg tarka paszuly, 50 dkg f�st�lt diszn�h�s, 1 fej sal�ta vagy mad�rsal�ta, 5 dkg zs�r, 5 dkg liszt, 1 dl tejf�l, s�, z�ldkapor, pirospaprika

Elk�sz�t�se: Az el�z� este be�ztatott paszulyt a f�st�lt h�ssal puh�ra f�zz�k.

K�zben a mad�rsal�t�t vagy fejessal�t�t felvagdaljuk, megs�zzuk, t�bbsz�r kicsavarjuk, �s a vagdalt z�ldkaporral egy�tt a levesbe tessz�k.

Pirospaprik�s gyenge r�nt�st k�sz�t�nk, savany� tejf�llel �zes�tj�k. A levesbe keverve egyszer meglobbantjuk �s t�laljuk.

Alf�ldi batyu

Sert�sh�sszeleteket j�l kiver�nk, s�zunk �s borsozunk. Gyulai kolb�szt �s csemegeubork�t karik�ra, f�tt toj�st negyedbe v�gunk. A szelet h�sok k�zep�re tessz�k �ket, majd az eg�szet batyu alak�ra form�zzuk, fogpiszk�l�val �sszet�zz�k, �s forr� zs�rban hirtelen �ts�tj�k.

 ez csak �zel�t� a r�gi recept k�nyvb�l,ha �rdekel a teljes k�nyv �rj emailt �s elk�ldj�k neked a teljes k�nyv word v�ltozat�t!